Processo de elaboração: As uvas selecionadas, desengaçadas e suavemente prensadas foram
resfriadas a 11ºC através de um trocador de calor e conduzidas para tanques de aço inox para
realizar uma maceração pré-fermentativa a frio durante 72h a fim de potencializar a extração de
aromas e coloração da casca. A fermentação alcoólica foi realizada por leveduras selecionadas em
temperatura de 25ºC a 28ºC. Durante a fermentação alcoólica foram realizadas 3 remontagens
diárias, ao término, foi conduzida a maceração pós-fermentativa por uma semana. Posteriormente,
realizou-se a fermentação malolática, maturação em carvalho e então o vinho foi clarificado,
filtrado, estabilizado a frio e engarrafado, envelhecendo em cave por 4 meses no mínimo antes de
ser liberado para o mercado.
VENDA PROIBIDA PRA MENOR DE 18 ANOS.
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